El polp, un aliment ric en proteïnes de qualitat
El polp pertany a la família dels cefalòpodes. És un aliment ric en proteïnes de qualitat i conté greixos saludables (omega 3), igual que la resta de peixos i mariscos, en diferents proporcions.
Ric en iode i sodi, a més de ferro, calci, potassi, magnesi. També destaca pel seu contingut en vitamina A i vitamines del grup B (àcid fòlic).
És un marisc amb una carn ferma i fibrosa, per això s’utilitzen tècniques culinàries per a ablanir la seua carn, com la congelació prèvia o el mètode d’ “espantar-lo” quan el bullim en aigua.
Com a curiositat, aquest mol·lusc és una excel·lent opció per als qui tenen l’àcid úric alt en sang o gota i també si tens el colesterol
elevat o dislipèmies, pels seus greixos de qualitat.
